17日，中国社会科学院考古研究所助理研究员李永强在2021年度河南考古工作成果交流会上介绍，裴李岗遗址最新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒，为我国目前发现最早的红曲霉酿酒技术 。
据介绍，研究人员在两件陶壶的残留物中，检测出丰富的红曲霉菌丝和闭囊壳，以及具有发酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壶是用于酿酒和储酒的 。裴李岗遗址是中国最早的村落遗址之一，距今约8000年，为研究我国农业起源与发展、陶器制作、纺织业、酿酒工艺等提供重要实物例证 。（新华社采访人员 桂娟、李文哲）
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【8000年前已开始酿酒？ 酒发明距今多少年】
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