辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴 ， 是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜” ， 是最具代表性的湘菜之一 。
主料：猪瘦肉3两、粟米笋、蘑菇若干 ， 蒜头2瓣、盐、生抽、料酒各适量
【介绍美食的说明文辣椒炒肉】步骤：
青椒洗净去籽 ， 用手掰块 ， 蘑菇用手撕成条 ， 粟米笋切滚刀块 ， 肉切丝用生抽腌上；热锅温油 ， 将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒 ， 肉丝变色即可盛出；锅中再倒入少许油 ， 爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒 ， 后放入青椒 ， 加盐调味 ， 稍加些水 ， 炒1分钟左右；菜将熟时 ， 倒入肉丝 ， 并调生抽、料酒和水淀粉 ， 颠锅 ， 翻匀即可 。
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