食用油标准油食用油标准 _生活百科

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目录

食用油国家标准

食用油的等级是怎么划分的？

食用油等级怎么划分？

食用油标准是什么 ?

什么标准是好食用油

最好的食用油标准是什么?

Q1：食用油国家标准
国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局公布《关于发布〈食品安全国家标准食品添加剂聚氧丙烯甘油醚〉（GB ）等27项食品安全国家标准的公告（2018年第5号）》，其中包括《食品国家安全标准食用油（GB2716—2018）》。这个新国标将原来的食品安全国家标准《食用植物油》《食用植物调和油》并在一起，是对《食用植物油卫生标准》《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订，可谓四标合一。该项国标是食用油领域最重要的基础性标准，将对国内植物油产业发展产生重大影响。选购方法1、看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。2、看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。3、嗅无味，取一二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。以上内容参：百度百科-食用调和油有了国家标准要求明确标明食用油配比比例、百度百科-食用油

Q2：食用油的等级是怎么划分的？
【食用油标准油食用油标准】橄榄油的等级第一种：欧盟执行的橄榄油分类标准 2001年7月欧盟开始执行新的橄榄油四级分级标准为：特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超过1% 高级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用成熟的橄榄鲜果，在24小时内压榨出来的。它加工环节最少，最具保健美容价值，特级初榨橄榄油是一种纯天然果汁，其压榨方法采用纯物理方法，无任何防腐剂和添加剂。初榨橄榄油 Virgin Olive Oil 初榨橄榄油是第二次榨取获得，酸度不超过2%，符合规定的食用标准。精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油 Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油的标准，酸度为%，它是初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和其他油脂的混合物。橄榄果渣油 Crude Olive Pomace Oil 。不能食用, 能用于美容或特定行业使用备注：欧盟委员会和欧洲议会要求将制定橄榄油销售标准作为欧盟提高橄榄油质量战略的一部分，新的标签规定就是根据这一要求制定的。为保护消费者，新规则要求橄榄油的容器不能大于五升，并须采用新的一次性密封条封口方式，同时商标必须标明橄榄油等级。同时规定橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。

Q3：食用油等级怎么划分？
从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄榄油、苹果油等；陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等；海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。1、花生油优点：色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，适用于各类食物的加工制作。含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸%，亚油酸%）。经常食用，可以防止皮肤皴裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。缺点：脂肪饱和酸含量也非常高（接近20%）；基本不含Omega-3成分；花生过敏者要禁食。配合食用：油炸，因为花生油在煎炸过程中不会令其他食物走味（串味）。2、菜籽油优点：营养均衡，富含维生素E，Omega-3的含量特别高（两汤匙即可满足人体一日对Omega-3的需求），且人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% 。具有一定的软化血管的功效。含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。缺点：缺少油酸等人体所必需的脂肪酸。有一定的刺激气味，不能直接用于凉拌。配合食用：可用于煎鱼，比起一般的植物油，用菜油更不容易使鱼“粘锅” 。另外，用菜籽油炒菜的时候，在油里加一些盐，略煸一会儿，可以帮助去除“油味” 。3、橄榄油优点：油味芬芳（是唯一一款享有产区原产地保证的油品），产地不同，味道也各异。含有丰富的单不饱和脂肪酸（超过75%），有降低有害胆固醇、逐渐提高有益胆固醇的功效。橄榄油中还含有多酚抗氧化剂，有助于防止细胞老化。可经常食用。缺点：维生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸（8%），而Omega-3的含量更是微乎其微。配合食用：凉拌、煎炒蔬菜，或直接蘸面包吃！取决于购买的橄榄油的酸度（选用特级原生冷榨橄榄油为佳），并非所有橄榄油都可生食。加热的话，温度切忌过高。4、核桃油优点：味道出众诱人，非常适合做调味作料。所含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其他食用油类品种之冠。对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。缺点：比较不稳定，常温放置容易变质，少量购买并冷藏保存为宜。维生素E的含量很少，价格比较高昂。配合食用：拌蔬菜色拉、直接食用，或加入饮品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中。5、葵花籽油优点：加热后香味浓郁。富含维生素E（一汤匙即可满足人体一日对维生素E的需求）。另外，还含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。缺点：必需脂肪酸成分非常不均衡，不能满足日常所需。高温下易分解挥发。配合食用：生食、凉拌。

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