日本青芥辣是一种食物，在我国又叫山葵或山嵛菜，属十字花科蔬菜，含有丰富的氨基酸、维生素和人体所需的多种微量元素，具有增进食欲、防腐杀菌、壮阳、清血和镇痛作用，有香辛辣冲四大特点，被誉为绿色黄金 。青芥辣最大特是：其成份中的异硫氰酸烯丙酯所带来的冲鼻刺激辣味，这也是最大的功效 。此成份入口冲鼻、传达到三叉神经后，对视床下部产生刺激，从而增加新陈代谢激素的分泌，保持皮肤的青春活力 。另外青芥辣含有一种名叫异硫氰酸盐的化学物质，而且含量丰富，可以防止引致蛀牙主要细菌的生长，从而达到预防蛀牙的效果 。

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