乌鸡营养价值高,肉质细嫩,有较高的食用价值和药用价值 。乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、多种维生素和18种微量元素 。
1、乌鸡中的血清蛋白质和y-蛋白质含量均高于普通鸡 。100克乌鸡肉中含氨基酸3l.5克,高于普通鸡百分之二十五,8种必需氨基酸的含量和种类都接近人体需要,其中缬氨酸和赖氨酸含量均高于普通鸡种 。乌鸡脂肪中多价不饱和脂肪酸含量较多,且胆固醇含量较低;
【乌鸡和珍珠鸡那个营养价值高】2、乌鸡中铁、铜、锌等微量元素的含量亦高于普通鸡种 。尤其是人体造血系统必需的元素:铁,比普通鸡高百分之四十五,是
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