面粉和水可以做成具有胶水粘性的浆糊 。其原理是利用面粉中的淀粉的特性 。淀粉是从植物中所取出来的，如米、麦、粟、番薯、菱藕等中的含量很多，它白色微有光泽，无臭无味，含有部分水份 。它不溶于水、酒精及醚中，但如与水共热至50度左右，其细胞膜即破裂，膨胀成透明浆糊状物，如加热至160度以上时即变为糊精。形成有粘性的浆糊 。
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