1、菠菜去根洗净晾干水分 。锅内煮开水将菠菜烫一分钟后捞出 。
2、加少许盐搅拌均匀，切碎 。用纱布包住菠菜碎，用力挤出水分 。
3、打入两个鸡蛋到菠菜汁，搅拌均匀倒入面粉 。和成光滑的面团，醒二十分钟 。
4、擀成面皮 。根据你的喜好程度切成面条 。
5、锅内煮开水，将面条下入，调入少许盐和香油即可，也可以加点你喜欢的蔬菜，或者捞出后拌酱料吃 。

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