材料：八斗鱼300克 ， 水豆腐200克 ， 猪油25克 ， 香油5克 ， 葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量 。
做法：
1、将八斗鱼用清水洗净 ， 去内脏 ， 切成条状 。水豆腐切成块 。
2、将八斗鱼用开水氽烫一下 ， 捞出沥净水 。豆腐也用开水氽烫一下捞出控净水 。
3、炒锅置旺火 ， 加猪油下葱、姜末炝锅 ， 待爆出香味下鲜汤 ， 捞出葱、姜末不要 ， 烧开后下八斗鱼、水豆腐 ， 加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好口味 ， 开锅后撇净浮沫 ， 淋香油即可 。

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