酵母更好一些 。酵母是一种对人体有益的细菌,面肥除了有酵母菌外,也有损害人体健康的细菌滋生,所以面肥发面容易变酸,酵母发酵时间过长也会产生有害细菌,也会出现酸味 。面肥蒸熟后的有害细菌也被杀死了,但酵母发酵技术好控制,制作简单 。面肥有可能有酸味,或者碱味 。至于口感,酵母发酵重一些,和面时再加点面粉,成品也有嚼劲 。酵母发酵重一点,制作时,再稍加点碱,也能有面肥发面的味道 。综上所述,只要掌握了技术,酵母发面制作面点有绝对优势 。南方的面点商业制作,几乎都是用酵母发面,北方因为面肥发面已是历史习惯了,技术纯熟,所以仍有不少人用 。
秒懂生活扩展阅读
- 汉服染色了怎么办
- 怎么区分肥牛和牛腩
- 芹菜施肥能用尿素吗
- 什么叫有有机肥哪里有卖有机肥的
- 康乃馨施什么肥好
- 合肥海拔网络怎么样
- 如何种植松树及管理和施肥
- 水培绿萝用什么肥怎么养才茂盛
- 多吃蛋白质能减肥吗
- 防护服正确穿法是什么