土豆丝卷饼中蛋饼的做法如下：
1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊 ， 放入葱末拌匀；
2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄 ， 油铺满锅底 ， 倒入一层面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
3、将一个鸡蛋直接打开在饼上；
4、用锅铲将鸡蛋轻轻打散 ， 使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
5、中火将饼的另一面先烙上色 ， 然后翻面 ， 将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底 ， 顺着饼边淋少许油 ， 将有蛋液这一面也煎上色 ， 然后翻面关火 。
6、装盘备用即可 。
【土豆丝卷饼如何和面】

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