去除獾肉骚味可以将獾子肉剁块后放入清水中浸泡缓出血水,多换几次水至含血量很少时捞出,放入葱姜料酒腌制一下就可以除去它的土腥味了 。獾肉来源为鼬科动物狗獾的肉,有补中益气,宜人的功效 。也可以先将肉用开水焯一下,然后用料酒或白酒腌制 。做的时候要先用油爆下姜蒜,放些八角,大料调味,肉的味道会好一些 。如果还是觉得有骚味,可以再放些香叶遮盖 。
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