猪脚醋不用加水,用的甜醋和冰糖就不会很酸 。
具体做法如下:
1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳;
2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;
3、锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;
4、炒至姜片微微发干,盛出待用;
5、猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;
6、猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;
7、煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋;
8、再倒入炒干的姜片,再次煲开;
9、最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;
10、煲至猪脚皮软即可(约1.5小时) 。
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