一口鱼豆腐吃下9种添加剂 。调查发现 ， 以桂冠牌鱼豆腐串为例 ， 一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂 。
【鱼豆腐的危害是什么】首都保健营养美食学会副会长王旭峰告诉《生命时报》采访人员 ， 加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期 ， 一定会使用食品添加剂 ， 只要加的种类和量合法 ， 是不会出问题的 。但是 ， 食品添加剂使用太多 ， 会让人尝不到食物原本的风味 。况且 ， 长期大量摄入食品添加剂 ， 会危害儿童的健康 ， 而对成年人的危害仍然未知 。
市售火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中 ， 最常见的食品添加剂是增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂(色素)、护色剂(亚硝酸盐)、香料、抗氧化剂 ， 甚至水分保持剂、防腐剂等 。增稠剂增加口感 ， 增鲜剂增加风味 ， 着色剂为蟹棒、蛋饺等穿上最接近“真食物”颜色的外衣 ， 抗氧化剂、防腐剂则为了避免产品腐坏 。

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