主料：鸡肉。
辅料：花生米 、盐、生油、五香粉、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、八角、鸡精 。
1、鸡肉切块，用盐一茶匙，生油一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟；
【怎么炒辣子鸡才糯】2、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒，再次煮开捞出来洗净控干；
3、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候，捞出来，再将其放入；
4、二次复炸后，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉炒匀；
5、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可，放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精即可以出锅 。

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