做粉条加明矾 ， 主要目的是提升粉条的柔韧性 ， 使其煮了之后有嚼劲不易断 。
【做粉条为什么要加明矾】粉条 ， 是以红薯、马铃薯等为原料 ， 然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品 。中国各地均有各自独特的生产工艺 ， 成品粉条呈灰白色 ， 黄色或黄褐色 ， 按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等 。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性 ， 配合猪肉 ， 鸡肉等可以做成可口的美食 。
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