荠菜焯水后放冷冻保存的话 ， 大约能保存一个月左右 ， 而且将焯水后的荠菜冻起来 ， 不仅增加了存放时间 ， 也能最大限度的保住荠菜的营养和口味 ， 一举两得 。
冻荠菜的第一步是焯水 。在60℃时蔬菜中的叶绿素会流失 ， 菜色会变暗 。因此一定要在水达到100℃沸点时下锅 ， 以保住其色泽 。不同的蔬菜 ， 焯水时间也不同 。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟；而西兰花时间更长 ， 需要4分钟；绿叶菜最短 ， 为2分钟 。
荠菜焯水的注意事项：
1、火要旺 ， 用大火将水烧开至沸腾 ， 才放菜入锅 。
2、焯荠菜用的水要多 。一次加入的菜要适量 ， 如果荠菜很多 ， 要分几次进行 ， 以免降低水温 。
3、焯的时间要短 ， 避免营养过多损失 。

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