包浆豆腐是哪里的小吃 为什么叫包浆

包浆豆腐是哪里的小吃包浆豆腐可以算得上是一种家常菜肴,其实在生活中食用铁板豆腐最多的还是当作小吃来食用的 。那包浆豆腐是哪里的小吃?包浆豆腐为什么叫包浆?
在很多的大街小巷都经常能看到这种豆腐的小吃店铺或者是小吃摊,而且生活非常红火 。那包浆豆腐是哪里的小吃?为什么叫包浆?
包浆豆腐是哪里的小吃:
包浆豆腐,云南省红河州建水县的特色小吃 。主要材料有豆腐等 。口味咸香 。民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌 。
【包浆豆腐是哪里的小吃 为什么叫包浆】

包浆豆腐是哪里的小吃 为什么叫包浆

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包浆豆腐为什么叫包浆:
建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名,其选料上等、全手工酿制,更绝世仅有的是豆腐用水来自贵甲全滇美誉的建水西门大板井水 。
首先从做工上来说,它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵 。具体做法是:把豆腐块整齐堆放在筛子里,用洁白的纱布和土布(过去自己纺的那种)包裹严实,放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则要盖上沙网 。这一过程一般需要2~4天,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制 。
熟了以后的豆腐还要把它拣出来,用炭小火慢慢烤制,最好不放油自然烘熟 。加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),芝麻,盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里(小心烫到舌头),那份香啊!
你知道包浆豆腐是哪里的小吃了吗 。

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