在和面之前，先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟即可使软麻花保持松软 。软麻花是一道著名的传统小吃 。塞北人过春节招待客人必备的糕点 。有软、香、甜的特点 。制作时面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿 。炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透 。
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃 。传说是东汉人柴文进发明了麻花 。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南 。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名 。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色 。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成 。在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗 。

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