二氧化硫是由于加合反应使其褪色，二氧化硫和品红重某种物质进行反应生成而生成无色化合物使其褪色，这种无色化合物不稳定，遇热后分解，使有色物质恢复原来的颜色 。
亚硫酸，无色透明液体，具有二氧化硫的窒息气味，易分解；溶于水；主要用途：用作分析试剂、还原剂及防腐剂 。健康危害：对眼睛、皮肤、粘膜和呼吸道有强烈的刺激作用 。吸入后可因喉、支气管的痉挛、水肿、炎症、化学性肺炎、肺水肿而致死 。中毒表现有烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐 。

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