炖牛肉腩的方法：
【如何炖牛肉腩】1、焯水 。可以整块焯水 ， 也可以切小以后焯水 。牛肉放入清水中 ， 大火烧开一段时间后出现许多浮沫 ， 把水倒掉 ， 把牛肉洗净 。
2、取一砂锅 ， 根据牛肉多少放入适量清水 。放入牛肉、葱姜、料酒 ， 也可放入桂皮、八角、草果等香料 ， 大火烧开即转小火 。
3、待用筷子能戳动时 ， 关火 ， 自然冷却 。
4、捞出牛肉 ， 加入辣椒、西芹、番茄、洋葱等配料 ， 可以选择红烧、咖喱、火锅或热炒 。

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