馒头蒸的褐色能吃的,那是因为用的碱面没有揉开,碱面聚集的地方就会显棕色 。可以将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团,放温暖处发酵出蜂窝状以后没有酸味即可 。馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形 。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一 。
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