胶原蛋白的物理、化学性质如下:
1、胶原蛋白是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白 。
2、天然胶原蛋白具有独特的四级结构,三股螺旋 。在水中难溶,仅出现膨胀状态,溶于稀酸,具有一般的氨基酸性质,如具有酸碱两性等 。主要活泼基团为氨基和羧基,化学性质也与这些基团相关 。
【胶原蛋白的物理化学性质】3、由于氨基酸组成和交联度等方面的差异,使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点,另外来源于海洋动
秒懂生活扩展阅读
- 吃鸡蛋可以长肌肉吗
- 鸡蛋羹和土豆能一起吃吗
- 鸡蛋怎么吃最补
- 鸡蛋怎么炒才好吃呢
- 蛋烘糕的脆皮秘诀蛋烘糕皮怎么做
- 如何用电饭锅做出美味的蛋糕
- 烤箱做蛋糕的方法
- 烤戚风蛋糕用多大功率的烤箱好
- 美的电饭煲做蛋糕的方法
- 西红柿炒鸡蛋要怎么做