为什么黄豆不能和猪爪炖汤

【为什么黄豆不能和猪爪炖汤】从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,因为豆中植酸含量很高,百分之六十至百分之八十的磷是以植物酸形式存在的;磷常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响蛋白质和矿物质元素的可利用性,降低利用效率,豆类与瘦肉和鱼类食物中的矿物质结合;从而干扰和降低人体对元素的吸收,所以猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配 。

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