涮羊肉怎么能让肉嫩

让羊肉变嫩的关键是放盐的时间,不要一开始就放盐,要等羊肉变色后再放盐,这样保证炒出来口味鲜嫩 。羊肉的做法 。
1、羊肉或者羊排洗净,用开水焯过去血水 。
2、锅内放植物油,放入白糖熬糖色,放羊肉炒至上色,倒入砂锅 。
3、加姜块,葱段,热水,老抽,盐,料酒,干辣椒,大料,花椒, 甘草,肉桂,茴香,陈皮,砂仁,丁香,山楂片,大枣,枸杞,放入沙锅 。
4、慢炖一到两个小时,吃前可以下胡萝卜,白萝卜,土豆面筋等 。

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