米烂是海南儋州的汉族传统小吃 。制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，然后，捞上来放在冷水里，再捞上来，一层一层叠放在竹蓝里，吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起，味道特别香美可口 。
米烂是儋州人最喜爱的食物之一，儋州山歌里这样唱道:"长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨" 。长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位 。在儋州，人们早餐时习惯一碗凉米烂，一碗热骨汤，吃得齿颊留香 。
米烂，这种发源于乡村的乡土小食，虽然出身寒门，但制作工艺颇为讲究，成品色香味俱全，让你过口难忘 。就好像行走在乡间小路上，猛然瞥见一位衣着朴素的美丽姑娘 。

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