1、定义不同；
乳脂奶油通常被人们称为动物奶油 ， 是动物奶油中的一种 ， 主要从天然新鲜牛奶中提取 ， 不含有任何色素和化学稳定剂的 。而奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油 ， 脂肪含量较高 ， 打发固体状之后直接使用即可 。
2、特性不同；
乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油 ， 但是其口感、风味更佳 ， 而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高 ， 所以反式脂肪酸极低 ， 更加健康 。动物奶油是从牛奶中提取的 ， 营养丰富、天然健康 。
3、作用不同；
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的 ， 在做面包的时候加一些 ， 可以让面包更加松软 。而动物奶油通常是打发成浆状 ， 用作在蛋糕上裱花 ， 也可以咖啡、冰淇淋上 ， 甚至可以直接食用 。
【乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别】

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