调料水的制作：
主料：大料13克、花椒62克、小茴香38克、桂皮6克、丁香57克、盐85克
1、将所有主料放入锅中煎熬；
2、静置10小时左右 ， 把调料过滤出来；
3、加味精4克 ， 搅拌均匀 ， 使味精充分融化；
【北方凉皮调料水的做法】4、调料水最核心的调料是大料 ， 如果有大料粉则更易入味 ， 如果没有也可用大料粒代替 。

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