茉莉花的品种较多 ， 目前大约有200多个品种 ， 其中主要栽培品种依花形结构一般分为单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉3种：
单瓣茉莉：植株较矮小 ， 高70至90厘米 ， 茎枝较细 ， 呈藤蔓型 ， 故有藤本茉莉之称；叶片为椭圆形 ， 叶质较薄 ， 叶端稍尖 ， 长5至9厘米 ， 宽3、5至5、5厘米；双瓣茉莉：是我国大面积栽培的主要品种 ， 植株高1至1、5米 ， 为直立丛生灌木；多分枝 ， 茎枝较粗硬 ， 茎基部表皮有灰褐色皱纹 ， 幼茎绿色 ， 健壮枝条有棱和短茸毛；多瓣茉莉：枝条有较明显的疣状突起 ， 叶片浓绿 ， 花蕾紧结 ， 较圆而短小 ， 顶部略呈凹口；花瓣小而厚 ， 且特别多 ， 一般16至21片 ， 基部成覆瓦状联合排列成3至4层 ， 开放时层次分明 。

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