食用醋的成分是醋酸，属于酸性物质，酸性是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供氢离子的能力 。食用醋会和金属发生化学反应，从而腐蚀金属，这是酸的通性 。
金属腐蚀：金属材料受周围介质的作用而损坏，称为金属腐蚀 。金属的锈蚀是最常见的腐蚀形态，腐蚀时金属的界面会发生化学或电化学多相反应，使金属转入氧化离子状态 。显著降低金属材料的强度、塑性、韧性等力学性能，破坏金属构件的几何形状，增加零件间的磨损，恶化电学和光学等物理性能，缩短设备的使用寿命，甚至造成火灾、爆炸等灾难性事故 。
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