虽然小苏打放多,但是这种馒头是不影响食用的 。有人称之为碱面馒头 。这种馒头如果胃酸多的人,或是有胃溃疡的人,或是有十二指肠溃疡的人可以食用,有利于控制病情 。
做馒头加苏打粉做法如下:材料:面粉500克、糖80克、酵母5克、苏打粉3克、水250克 。
做法:
1、面粉一包500克,水的总量控制在250克,先少许温水,5克的酵母、3克苏打粉,倒入温水里融化,让酵母发酵,白糖80克;
2、面粉与苏打粉混合倒下中间挖一个洞,先下酵母水 。再下白糖水搅拌;
3、然后发酵1、5倍大,拿出来排去气体,揉到没有气泡,分成9到10份;
4、揉搓成团成圆,放旁边醒面20分钟,冷水下蒸笼,蒸25分钟 。
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