紫菜的颜色应为青绿色或黑褐色,没有异味,在清洗时不掉色或有轻微掉色,叶片平滑而且有光泽 。
紫菜营养丰富,含有大量腆质、胶质、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、氨基酸等八种成份 。食用以作汤料为佳,称“紫菜汤”,可下饭;亦可用油炸,酥香鲜俱全,是下酒佳肴,亦可长期保存,为四季常备食品 。在宋代时,紫菜曾一度列为贡品 。
紫菜有很高药用价值,据文献记载:紫菜味甘寒,有清凉、清肺,补肾功效,用于治疗单纯性甲状腺肿大、高血压,水肿、牙痛、慢性气管炎、脚气等疾病 。
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