【清汤江鳅怎么做好吃】1、方法：将江鳅一条条划开肚子 ， 取出内脏 ， 冲洗干净；
2、用刀砍成一节 ， 每节约二公分；
3、将干酸笋放在水里浸泡 ， 待泡发后 ， 用冷水揉洗干净；
4、将猪油放进锅里加热 ， 再把切好的蒜丁和红辣子放进锅里炒黄；
5、然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右；
6、掺入适量的冷水煮 ， 同时把洗好的酸笋及香茅叶 ， 适量的盐放进去 ， 和鱼一起煮 ， 煮熟后放进葱段搅拌均匀即可 。

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