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可可豆怎么做成巧克力
可可豆是如何做成巧克力的？
在家如何用可可豆做巧克力，要简便做法
怎样用 [可可豆] 制作巧克力？
【可可豆到巧克力的制作过程可可豆怎么做成巧克力】自己在家可以用可可豆做巧克力吗？怎么做才好吃
如何用可可豆制作巧克力

Q1：可可豆怎么做成巧克力
巧克力的制作过程，你知道吗巧克力，大家肯定都吃过吧。还在谈恋爱的时候，娃他爹还只是个男朋友的时候，每逢情人节、生日、XX节，收到最多的，不是鲜花就是巧克力了。正如某知名品牌巧克力的经典广告语“纵享丝滑”，巧克力细腻有光泽的质感，入口即化的美妙感受，怎能不招人喜欢呢。爱吃巧克力的有没有思考过巧克力是怎么做出来的呢？今天就带你们走进巧克力世界瞅一瞅哦~首先是原料可可豆的获取，这一部分一般在农场中进行。可可豆是可可树长出的果实可可果里的种子，每个可可果荚中大约可得到20-60粒可可豆。采集好的可可豆需要发酵5、6天，发酵是为了让可可豆产生复杂的生物化学变化，形成它特有的香气、风味、颜色。发酵完成的可可豆需要干燥，一般是在阳光下曝晒。最终合格的豆子就会被装袋运送到各巧克力加工工厂。在工厂里，第一步先去除掉可可豆里掺杂的树枝小石子之类的。在转筒中加热，便于去壳。进入簸谷机，继续去除大块外壳。通过真空吸走一些剩下的小外壳，剩下的就是可可碎仁了。可可碎仁里50%以上是油脂，经过高温下的摩擦、研磨后很容易形成液体，也就是巧克力原浆巧克力原浆质地还是比较粗糙的，为了让巧克力能更加细腻，巧克力浆冷却成固体后再磨成粉（后续再制成液态）。根据要生产的巧克力种类的不同，加入可可脂、糖、奶等配料。混合，加热、不断研磨、搅拌，重新变成浓稠的液态，让可可脂均匀分布在巧克力浆里。这样的“精磨”让巧克力的丝滑口感和香浓风味上升到了一个新的level 。有木有很想吃的感觉接下来就可以通过各种机器、模具做出形态各异的巧克力啦，比如巧克力豆，这台带喷嘴的机器将液态巧克力滴落下来，形成水滴状巧克力豆。喷嘴是可以更换的，以此可以做出不同形态的巧克力。送入冷却隧道，让巧克力变硬。再举个例子: 巧克力砖。在长方形模具里注入巧克力浆，然后冷却成型、脱模。巧克力豆和巧克力砖就这样做好啦~（好想捡一颗尝尝）

Q2：可可豆是如何做成巧克力的？
可可豆到巧克力我们现在开始讲述巧克力制作的一项重要工艺，一道可与世界最伟大厨师的技艺媲美的工序。这道生产工序需要大量的时间和极大的细心。例如，为了制作个人食用大小的巧克力块，需要2到4天，甚至更多的时间。工厂的制作方法各自不同，但有一个各处都适用的总的工序模式。也正是这种模式使巧克力行业有别于其它行业。烘烤之前在等待进入混合工序时，可可豆被细心地储存起来。仓储区必须与建筑物的其它区域隔离开来。这样，敏感的可可才不会与强烈的气味接触；在接触中，它们会象嗅气味一样吸入那些气味。到目前为止，每一步骤都反映了保证统一的高质量巧克力生产所需条件的严格规定。实际生产巧克力的第一步是可可豆除杂。在这一步骤里，可可豆通过一个除杂机。这台机器会去除干的可可果肉、豆荚片和其它以前没有去掉的异物。为了获得巧克力特有的芳香，可可豆被置于一个巨大的旋转滚筒内烘烤。烘烤持续30分钟到2小时，温度在250华氏度以上。烘烤时间和温度取决于可可豆品种和所需最终结果的不同。可可豆不断地翻转，被烘干，颜色变成了深棕色，巧克力特有的芳香也变得明显了。烘烤之后适当的烘烤是获得好味道的关键之一。但接下来的步聚也很重要。烘烤之后，可可豆很快地冷却，它们在烘烤中变得很脆的薄薄的外壳被去除。在多数工厂，这一过程通过“风扇破碎机”，一个巨大的吹去皮壳的机器来完成。这台机器使可可豆在锯齿状的圆锥间通过，这样，可可豆就被破碎而不是压烂了。在这一过程中，当风扇将轻薄的外壳从果肉或“碎粒”中吹去时，一系列机械筛将这些碎粒分离成大小不同的颗粒。包含53％可可脂的可可豆碎粒接着被运往工厂，它们在大石磨或重铁盘间被压碎。这一过程产生了足以使可可脂液化的摩擦热量，形成了商业上所谓的巧克力浆。这种液体被注入模子，并得以凝固，产生的块状物就是不甜或苦的巧克力。直到此处，可可粉和巧克力的制作还是完全相同的。接下来的生产工序开始不同但仍有一点需要注意。可可粉的副产品，即独特的植物脂肪可可脂构成了多数巧克力块大约25％的重量。

可可豆到巧克力的制作过程 可可豆怎么做成巧克力

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