主料:青辣椒 。配料:大豆油、酱油、盐、姜切片、大蒜切片、花椒、白糖 。
选择新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净 , 放入热水中焯一下 , 然后晾干;逐一在辣椒表面用水果刀切长约两厘米的口子 , 以便辣椒更好地入味 , 再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中 , 备用;将大豆油烧热 , 放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味 , 备用;酱油煮沸 , 然后放适量盐和白糖 , 小火熬至盐和白糖充分溶化;把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中 , 充分冷却后 , 倒入装好青辣椒的器皿中;容器放在阴凉通风干燥的地方储存 。
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