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1、营养价值差别：老冰糖没有严酷的脱色处置，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因为造做多了一层工序，是更纯的冰糖 。
2、工序上差别：白色冰糖和老冰糖都是颠末消融、除杂量、煮沸和结晶后构成的，但差别的是老冰糖是多晶冰糖，它的脱色其实不严酷 。但含有多种成分，吃的时候需要破裂，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺上愈加复杂，纯度较高并且单一 。
【冰糖和老冰糖的区别】3、用处上差别：白色冰糖会更容易融化一般在沏茶或者是喝水的时候利用会更便利，而老冰糖合适炸糖色时利用，如许炒出来的糖色味道愈加天然 。

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