脉冲加热技术的原理：当把极性分子介质置于微波场中时，在电磁场的作用下，介质材料中会形成偶极子或已有的偶极子重新排列，并随着高频交变电磁场以每秒高达数亿次的速度摆动 。分子要随着不断变化的高频电磁场的方向重新排列，就必须克服分子原有的热运动和分子相互间作用的干扰和阻碍，产生激烈的摩擦，在这一微观过程中，微波能量转化为介质的热量，宏观的表现就是介质温度升高 。
介质材料由极性分子和非极性分子组成，在电磁场作用下，这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向 。而在高频电磁场作用下，这些取向按交变电磁的频率不断变化，这一过程造成分子的相互运动和摩擦从而产生热量 。此时交变电场的场能转化为介质内的热能，使介质温度不断升高 。
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