制作回勺肉所需主料为:带皮五花肉400克,青蒜100克,四川郫县豆瓣酱20克;所需辅料为:甜面酱5克,料酒、味精及植物油各适量 。
回勺肉的具体做法步骤为:
【回勺肉的做法】将五花肉清洗干净,放入开水锅中煮至半生后,捞出稍晾,切适当薄片;将青蒜择洗干净,切成长约3厘米的段块备用;将锅烧热,放入适量油,将肉放下锅稍炒,待肉片微微卷起,随即把豆瓣酱、甜面、酱油、料酒一同放入锅中煸炒,待出香味,再把味精和青蒜下锅,翻炒即可 。
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