我国香椿很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。
属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;
属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种 。
紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;
绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少 。
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