【法国大餐的主要特点】法国大餐是西餐中最有地位的菜 ， 是西方文化的一颗明珠 。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料 ， 加上厨师个人的独特的调理 ， 完成独一无二的艺术佳肴极品 ， 无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上 ， 都是无与伦比的境界 ， 而在食物的品质服务水准用餐气氛上 ， 更要求精致化的整体表现 。法国菜的特色是汁多味腴 ， 而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错 ， 则是触觉和味觉的最高享受 。这种五官并用的态度 ， 发展出了深情且专注的品味 。
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