手工葡萄酒的酿制技巧介绍及注意事项 _生活百科

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关于手工葡萄酒的酿制技巧介绍及注意事项
自制葡萄酒的酿制方法
自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。
现在我把自制葡萄酒的方法分享给大家，让大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒。
一、一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的"大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄;
二、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;
三、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
五、因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。
六、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
注意事项
【手工葡萄酒的酿制技巧介绍及注意事项】果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。

手工葡萄酒的酿制技巧介绍及注意事项

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