豆腐保存的方法:
将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,以全部浸没为准 。这样即使在夏天也能保存较长时间 。但在烹食时,不要加或少加盐 。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐 。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为植物肉 。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种 。
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