材料：猪大排500克、苦瓜1根、食盐5克、葱2根、姜5片、枸杞
方法步骤：
1、洗净剁好的猪小排 ， 泡入凉水中 ， 期间换几次水 ， 将猪小排中的血水泡出；
2、苦瓜开边去囊和籽斜切成块 ， 加入盐拌匀腌制备用 ， 葱洗净打结 ， 姜切大片；
3、将猪小排放入滚水中汆烫5分钟 ， 捞出清洗干净 ， 砂锅中放入足量的水 ， 水滚后加入氽好的排骨 ， 加入葱段和姜片；
4、再次滚开后盖上锅盖 ， 用小火煲1个小时 ， 待猪小排可以用筷子轻松插入后 ， 将腌好洗去盐份的苦瓜加入 ， 加入枸杞子再依口味调入盐 ， 再煲10分钟即可 ， 食用前将葱段挑出 。
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