清汤火锅的制作方法:
主料:毛肚、鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇、大葱、水发粉丝各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克 。
辅料:鸡肉、猪排骨、猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克 。
【清汤火锅怎么自己弄】调料:盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克 。
清汤火锅的做法:
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中;
2、出水后,用清水漂洗干净,然后放入锅中,掺水3000克;
3、先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味;
4、舀出300克吊制好的鲜汤冷却,将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散;
5、将鲜汤置火上烧沸 。
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