高筋面粉可以代替低筋面粉吗面粉可以代替低筋面粉吗 _生活百科

使普通面粉变成低筋面粉如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
低筋面粉的储存方法：
1、通风良好?
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。?
2、湿度干爽?
面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。?
3、合适温度?
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
扩展资料：
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉?(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家7a64e4b893e5b19e31333431373163只有高筋面粉 (whole wheat) ，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
参考资料来源：百度百科-低筋面粉面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。
开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。
加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。
普通的标准粉，富强粉都是中筋粉。普通的百面粉本身就是属于低筋面粉。所以你不用再加任何添加剂的度。至于你说要蒸的知时间，那就看你制作出的枣糕的大小了，如道果同馒头大小一样的话，大约20分钟版左右了。自己多试试来掌握以下具体时间就可以权了。。。。。。。。其实普通面粉，或者是高筋面粉，把它放烤箱里烤熟，或者是蒸，炒也可以，破坏了里面的蛋白质，筋就会降低许多，或者用楼上的方法也可以，就是得需要玉米淀粉炒菜勾芡用的多数是土豆粉或是红薯粉，玉米粉也行。做蛋糕时用玉复米粉好点，面粉:玉米淀粉=4:1 。另外，也制可以试一下烫面---把要和的面拿出一半用特别开的水来和，然后再加入另一半来和。当然要等凉一点啊，小zhidao心烫手哦！

文章插图
在家做蛋糕没有买到低筋面粉，可以用什么面粉代替玉米淀粉按比例和中筋面粉相混合就会变成蛋糕面粉(低筋面粉)的最佳代替品，用以降低面粉筋度，可以增加蛋糕松软口感。
低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。那种面粉也不难买到，烘培店里绝对有的，如果不用低筋面粉口感就没那么好，不过也是可以的
【高筋面粉可以代替低筋面粉吗面粉可以代替低筋面粉吗】如果买不到低筋粉，可以在中筋面粉中加些栗粉，就是做出来的蛋糕没低筋的软和。

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