操作方法：
【山西小吃碗秃儿怎么做】1、净化麦粒 ， 将干荞麦入碾脱落杂质 ， 去除尘土和麦柄；
2、用湿布擦干净 ， 将麦粒放入机器打成粉末；
3、面粉内加入适量的食盐、姜粉 ， 加入200毫升凉水 ， 轻柔面团；
4、然后稍加冷水 ， 不断用力揉搓；
5、再次加入清水 ， 不断搓揉 ， 使其稀释 ， 变成稠糊浆；
6、用湿布擦去碗内水汽 ， 将面糊放入碗内 ， 小火蒸二十分钟即可；
7、用双筷朝一个方向飞速搅动 ， 摊贴至碗口边缘 ， 使碗内呈凹形状 ， 即成碗团 。

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