燕窝可以直接煮 ， 但是会因为水温控制不当而溶化 ， 燕窝是水溶性蛋白质 ， 遇热会快速化成液体 。燕窝不一定要隔水炖 ， 但不隔水炖必须掌握好火候温度和时间 。隔水炖可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化 ， 燕窝在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水 ， 若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法 。炖燕窝也不是一定必须用炖盅 ， 在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可 。如：杯、碗等 。而外锅是可以用锅子、饭锅或者镬等 ， 都但必须隔水炖燕窝 。

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