葱油拌面 。
【杭州拌面的那种面是什么面啊】葱油拌面是一道美味可口的名点 ， 作为江南地区的一个特产 ， 是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃 。面筋斗 ， 味独特 。在所有海派面点里 ， 最简单的就属阳春面和葱油拌面 。
做法如下：
1、坐锅点火放入少许猪油 ， 下桂皮大料炸出香味 ， 再放入葱姜煸炒 ， 加入料酒、酱油 ， 白糖、盐、鸡精 ， 倒入高汤烧开后转小火煮20分钟 。
2、将煮好的汤汁倒入碗中 ， 坐锅将面条煮熟捞出沥干水分 ， 放入汤汁中拌匀 ， 撒上黄瓜丝和葱末即可 。

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