猪蹄炖苦瓜
材料:猪蹄2只,苦瓜300克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量 。
做法:
1、猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱拍破 。
2、锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮 。
3、猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅 。
苦瓜炒腊肉
材料:苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适量 。
做法:
1、腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段 。
2、食油旺火起镬,把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味后,投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟 。
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