主料：羊头肉 ， 调料：粗盐 ， 花椒 ， 丁香 ， 砂仁 。做法如下：
1、清洗并处理羊头肉 。
2、锅内倒入凉水 ， 在旺火上烧沸 ， 将洗净的羊头放入锅中 ， 煮1个多小时 ， 达到七成熟时取出 ， 趁热称拆下颅骨 。
3、从羊头肉上切下两耳和口腔上膛的软骨 ， 削去嘴岔上的毛根 ， 片去沿不整齐的肉 。
【山羊头怎么做好吃】4、将粗盐放在沙锅里 ， 靠在微火旁边 ， 慢慢焙干 ， 倒在石板上研成粉末 ， 然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐 。
5、将泡好的熟羊头沥净水 ， 将羊脸子放在案板上 ， 左手按住羊脸子 ， 右手持刀 ， 刀刃向外 ， 刀背向里 ， 片成较薄的大坡刀片 。羊舌也片成同样的片 。切片后 ， 按不同部位分别盛入盘内 ， 撒上椒盐即成 。

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