1、生茶与熟茶主要是制作工艺上的不同;
2、生茶是经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶 。再经紧压成型,成为紧压生茶品 。熟茶是经过杀青,筛选后,经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和,人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短陈化阶段,再经紧压成型,成为紧压熟茶品;
3、普洱茶的生熟是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶是中国茶叶中极具特色的茶类 。自然分类把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶 。学科分类普洱茶是工艺茶,即人工发酵加工制成的普洱茶俗称为普洱熟茶 。保持传统风格的自然醇化的普洱茶产品品质的好坏,关键是选料和贮放的条件陈化时间,人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可 。
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